9분 쉬움 화끈한 고추장 제육덮밥 매운 거 땡길 때 바로 이거. 고추장 2, 간장 1, 꿀 1의 황금 비율인데, 설탕 대신 꿀 쓰면 달달함이 부드럽게 퍼진다. 돼지고기 앞뒤로 캐러멜라이징 될 때까지 구워야 감칠맛 폭발. 밥 위에 올리고 노른자 톡 터뜨리면 12분 만에 밥도둑 완성. 덮밥 돼지고기 제육볶음 +2 0 9 레덕 3개월 전
10분 쉬움 매콤 제육볶음 집밥 반찬의 왕. 돼지고기에 양념 10분만 재워도 고기 속까지 맛이 스며든다. 고추장+고춧가루 1:1이 매콤함의 황금비, 설탕 대신 배즙 넣으면 고기가 더 부드럽다. 밥 위에 올려 덮밥으로도, 그냥 반찬으로도 OK. 일주일에 한 번은 꼭 만드는 그 맛. 볶음 덮밥 15분완성 +2 0 3 레덕 3개월 전
90분 보통 막걸리 한 잔에 보쌈 한 상 퇴근 후 막걸리 한 사발에 완벽한 안주. 된장+커피 한 스푼 넣은 물에 삶으면 돼지 누린내 싹 잡히고 살결이 쫀득해진다. 두툼하게 썬 고기에 직접 만든 쌈장, 톡 쏘는 새우젓, 아삭한 무채까지. 2시간 투자하면 고깃집 보쌈 부럽지 않은 한 상 완성. 돼지고기 집들이 보쌈 0 0 레덕 3개월 전
90분 보통 손님 대접 보쌈 끝판왕 된장+커피 한 스푼이 비밀이다. 돼지고기 잡내가 사라지고 고기 맛이 깊어진다. 1시간 삶아 30분 뜸들이면 칼 안 대도 결대로 찢어지는 부드러움. 새우젓 양념장에 막 삶은 고기 한 점, 아삭한 쌈채소 위에 올려 쌈 싸먹는 순간 손님들 눈빛이 달라진다. 미리 삶아두고 손님 오면 썰기만. 돼지고기 보쌈 수육 0 2 레덕 3개월 전
20분 보통 찍먹 소스 3종 탕수육 에어프라이어가 기름 튀김을 이긴다. 전분 두 번 코팅하고 식용유 넉넉히 뿌려 180도 20분 돌리면 겉바속촉 완성. 비밀은 중간에 한 번 뒤집고 기름 한 번 더 뿌리기. 달콤한 탕소스, 매콤 칠리, 진한 간장 세 가지로 찍어 먹는 순간이 행복. 20분완성 탕수육 찍먹 0 4 레덕 3개월 전
25분 보통 달콤 매콤 제육 도시락 뚜껑 여는 순간 퍼지는 달콤 매콤한 향에 옆자리가 슬쩍 쳐다본다. 핵심은 고추장:고춧가루:간장 2:1:1 비율에 사과 간 것 한 스푼. 고기는 센 불에 빠르게 볶아 육즙 가두고, 마지막에 참기름 한 바퀴 둘러 식어도 뻣뻣해지지 않게. 월요일 아침, 전날 밤 10분 투자로 부러움 사는 도시락 완성. 돼지고기 점심 매콤 +1 0 1 레덕 3개월 전
10분 보통 밥도둑 매콤 제육볶음 고추장:고춧가루:간장 2:1:1 비율이 매콤달콤의 핵심. 돼지 앞다리살은 기름기와 살코기 밸런스가 좋아 제육볶음에 딱이다. 양념에 10분만 재워도 맛이 배어드니 퇴근 후 빠르게 만들기 좋다. 센 불에 볶아 캐러멜화 시키면 양념이 고기에 코팅되면서 밥도둑 완성. 달걀 프라이 올려 노른자 터뜨리면 끝. 15분완성 돼지고기 매콤 +1 0 0 레덕 3개월 전
45분 쉬움 후추 한 꼬집이 완성하는 부산식 돼지국밥 부산 사람들이 돼지국밥집에서 제일 먼저 하는 일은 후추통을 집는 거다. 뽀얀 국물 위에 후추가 내려앉는 순간 돼지 누린내가 사라지고 칼칼한 감칠맛이 올라온다. 사골 없이 돼지 앞다리살과 등뼈만으로 40분, 새우젓 한 스푼이면 밖에서 사 먹을 이유가 없다. 돼지고기 겨울 국밥 +2 0 0 레덕 2개월 전
15분 보통 카르니타스 타코 멕시코 미초아칸 지방의 소울푸드, 카르니타스. 전통은 3시간 삶지만, 이 레시피는 25분 버전. 비밀은 얇게 썰기와 콜라. 돼지고기 5mm로 저며 콜라에 졸이면 캐러멜화되면서 달콤짭짤한 풍미가 배어든다. 마지막 센 불에 바삭하게 지져주면 겉바속촉 카르니타스 완성. 양파 피클과 함께 먹으면 타코 맛집 부럽지 않다. 돼지고기 25분완성 카르니타스 0 0 레덕 3개월 전
25분 어려움 다낭식 미꽝 베트남 중부 다낭의 자부심, 미꽝. 퍼나 분과 달리 국물이 자작하게 들어가는 게 특징이다. 새우와 돼지고기를 노릇하게 볶아 기름에 감칠맛을 입히고, 강황으로 노란 빛을 낸 육수를 부으면 보기만 해도 식욕이 돈다. 쌀국수 면 위에 고기, 새우, 땅콩, 고수, 라이스페이퍼 부스러기를 듬뿍. 비벼 먹으면 모든 재료가 하나로 어우러진다. 베트남 면요리 중 가장 복합적인 맛을 경험하고 싶다면 미꽝이 정답이다. 면요리 40분완성 쌀국수 +2 0 0 레덕 3개월 전
60분 보통 면을 담그는 순간이 다른 츠케멘 뜨거운 국물에 차가운 면을 담그면, 면이 국물을 머금는 소리가 들린다. 돼지뼈와 가쓰오부시를 같이 끓여 동물계+어계 더블 스프를 만들고, 식초 한 방울이 느끼함을 잡는다. 마지막 한 젓가락까지 탱탱한 면발과 걸쭉한 스프의 조합. 일본요리 면요리 라멘 +3 0 0 레덕 2개월 전
15분 보통 춘장 제대로 볶은 집짜장 짜장면 맛의 80%는 춘장 볶기에서 결정된다. 검은 춘장을 식용유에 5분, 기름이 분리되어 윤기 날 때까지 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소함만 남는다. 돼지고기와 양파는 따로 볶아 섞으면 식감이 살아있는 중국집 짜장이 완성된다. 면 위에 올려 휘휘 비비는 그 순간. 돼지고기 면요리 짜장면 +1 0 1 레덕 3개월 전
