30분 어려움 45분 간편 돈코츠 라멘 진짜 돈코츠는 12시간 끓여야 하지만, 이 레시피는 45분이면 된다. 비밀은 우유와 돼지 등뼈 조합. 우유가 뽀얀 국물의 80%를 담당한다. 등뼈는 핏물 빼고 15분만 푹 끓이면 충분. 마지막에 마유(마늘기름)를 둘러야 라멘집 느낌이 난다. 느끼함이 걱정되면 홍생강 필수. 집에서 돈코츠 라멘 가능하다는 걸 증명하는 레시피. 면요리 라멘 돈코츠 +2 0 2 레덕 3개월 전
45분 쉬움 후추 한 꼬집이 완성하는 부산식 돼지국밥 부산 사람들이 돼지국밥집에서 제일 먼저 하는 일은 후추통을 집는 거다. 뽀얀 국물 위에 후추가 내려앉는 순간 돼지 누린내가 사라지고 칼칼한 감칠맛이 올라온다. 사골 없이 돼지 앞다리살과 등뼈만으로 40분, 새우젓 한 스푼이면 밖에서 사 먹을 이유가 없다. 돼지고기 겨울 국밥 +2 0 0 레덕 2개월 전
