90분 보통 파프리카가 밥이다, 헝가리안 굴라쉬 파프리카 3큰술이 만드는 붉은 마법. 소고기를 큼직하게 썰어 갈색이 날 때까지 지지고, 파프리카를 넣는 순간 부엌에 달콤한 훈연 향이 번진다. 감자가 스튜 속에서 녹아내리며 소스를 걸쭉하게 잡아줄 때, 사워크림 한 덩이 올리면 부다페스트 식탁이 완성된다. 소고기 감자 스튜 +4 0 0 레덕 2개월 전
20분 보통 퍼 - 맑은 소고기 쌀국수 하노이 새벽 거리에서 피어오르는 그 향. 비밀은 양파와 생강을 직화로 태우는 것. 검게 탄 껍질에서 훈연향이 나오고, 육수가 맑으면서도 깊어진다. 팔각과 정향은 은은하게, 고수와 숙주는 아낌없이. 뜨거운 육수를 부으면 고기가 익어가는 순간, 진짜 베트남이 시작된다. 소고기 30분완성 쌀국수 +1 0 5 레덕 3개월 전
25분 보통 사프란 밀라노식 리조또 밀라노의 황금빛 리조또. 비밀은 세상에서 가장 비싼 향신료, 사프란이다. 육수에 사프란 한 꼬집을 풀어 10분 우리면 노란 빛과 은은한 꽃향이 스며든다. 골수 버터의 깊은 풍미까지 더하면 정통 리조또 알라 밀라네제 완성. 한 입 먹으면 밀라노 골목 어딘가에 있는 기분. 30분완성 특별한날 리조또 +2 0 0 레덕 3개월 전
120분 어려움 밀라노식 오소부코 오소부코, 이탈리아어로 빈 뼈. 송아지 정강이를 천천히 브레이징하면 골수가 녹아내리며 소스에 깊은 풍미를 더한다. 토마토, 와인, 야채의 삼위일체가 고기를 포크로 찢어지게 만드는 데 2시간. 마지막에 올리는 그레몰라타(레몬 제스트+파슬리+마늘)가 무거운 맛을 산뜻하게 정리한다. 리조또 알라 밀라네제와 함께라면 완벽한 밀라노의 저녁 식탁. 특별한 날을 위한 진짜 이탈리안 요리. 소고기 특별한날 밀라노 +2 0 0 레덕 3개월 전
