10분 쉬움 팟타이풍 쌀국수 볶음 남은 쌀국수 면 활용 끝판왕. 센 불에 새우, 계란, 숙주와 함께 휘리릭 볶으면 태국 길거리 팟타이 느낌이 난다. 타마린드 대신 식초+설탕 조합이면 충분. 땅콩 뿌려 고소하게. 15분완성 볶음면 쌀국수 0 0 레덕 3개월 전
15분 보통 분짜 - 숯불향 돼지고기 비빔 쌀국수 하노이 대표 음식 분짜. 숯불에 구운 돼지고기를 새콤달콤한 느억맘 소스에 퐁당 담가 먹는다. 비밀은 고기 양념에 레몬그라스를 넣는 것. 구우면 동남아 특유의 향이 확 올라온다. 차가운 쌀국수를 뜨거운 소스에 적시고, 고기와 함께 호로록. 여름에 특히 중독성 강한 맛. 돼지고기 30분완성 쌀국수 +2 0 2 레덕 3개월 전
10분 보통 분팃느엉 - 달콤 간장 돼지구이 쌀국수 분짜와 비슷하지만 다른 매력. 분팃느엉은 달콤한 간장 베이스로 재운 돼지고기를 구워 쌀국수 위에 올린다. 국물 없이 느억맘 소스를 뿌려 비벼 먹는 스타일. 땅콩 가루와 튀긴 샬롯이 올라가면 식감과 풍미가 한 단계 업. 차가운 면과 따끈한 고기의 온도 대비가 중독성 있다. 돼지고기 25분완성 쌀국수 +2 0 0 레덕 3개월 전
10분 쉬움 매콤 분보훼 베트남 훼의 매운맛 대표. 레몬그라스 향 가득한 매콤 소고기를 쌀국수 위에 얹고 느억맘 소스 뿌리면 끝. 시판 육수 쓰면 15분 완성. 얼얼한 고춧기름이 감칠맛의 비밀이다. 15분완성 매운맛 면요리 +1 0 2 레덕 3개월 전
10분 보통 분보싸오 - 베트남식 볶음 쌀국수 쌀국수가 꼭 국물에만 들어가란 법 없다. 분보싸오는 센 불에 재빨리 볶아내는 베트남식 볶음면. 핵심은 면을 미리 불리고, 웍을 연기 날 때까지 달구는 것. 소고기와 채소를 30초 안에 볶아내면 면이 눌어붙지 않고 쫄깃함이 살아난다. 피쉬소스 향이 확 퍼지는 순간이 완성 신호. 소고기 20분완성 볶음면 +1 0 0 레덕 3개월 전
20분 보통 퍼가 - 깔끔한 닭육수 쌀국수 소고기 퍼보다 가볍고 깔끔한 게 퍼가의 매력. 닭 한 마리를 통째로 삶아 육수 내면 최고지만, 닭다리 2개만으로도 충분히 깊은 맛이 난다. 비결은 거품을 꼼꼼히 걷고, 생강과 대파로 잡내를 잡는 것. 찢은 닭살과 고수 듬뿍, 라임 한 조각이면 하노이 골목 맛 완성. 닭고기 25분완성 쌀국수 +1 0 0 레덕 3개월 전
20분 보통 퍼 - 맑은 소고기 쌀국수 하노이 새벽 거리에서 피어오르는 그 향. 비밀은 양파와 생강을 직화로 태우는 것. 검게 탄 껍질에서 훈연향이 나오고, 육수가 맑으면서도 깊어진다. 팔각과 정향은 은은하게, 고수와 숙주는 아낌없이. 뜨거운 육수를 부으면 고기가 익어가는 순간, 진짜 베트남이 시작된다. 소고기 30분완성 쌀국수 +1 0 5 레덕 3개월 전
25분 어려움 다낭식 미꽝 베트남 중부 다낭의 자부심, 미꽝. 퍼나 분과 달리 국물이 자작하게 들어가는 게 특징이다. 새우와 돼지고기를 노릇하게 볶아 기름에 감칠맛을 입히고, 강황으로 노란 빛을 낸 육수를 부으면 보기만 해도 식욕이 돈다. 쌀국수 면 위에 고기, 새우, 땅콩, 고수, 라이스페이퍼 부스러기를 듬뿍. 비벼 먹으면 모든 재료가 하나로 어우러진다. 베트남 면요리 중 가장 복합적인 맛을 경험하고 싶다면 미꽝이 정답이다. 면요리 40분완성 쌀국수 +2 0 0 레덕 3개월 전
20분 쉬움 코코넛 밀크 한 캔이면 방콕행, 카오락 코코넛 밀크가 보글보글 끓으면 부엌에 태국 야시장 냄새가 번진다. 닭다리살을 레몬그라스·갈랑갈과 함께 끓이면 육수 따로 필요 없고, 피쉬소스와 라임즙 2:1이 단짠신의 균형을 잡아준다. 쌀국수 위에 부어 고수 올리면, 한 젓가락에 뜨끈한 크림과 산뜻한 신맛이 동시에 온다. 국수 코코넛밀크 한그릇 +1 0 0 레덕 2개월 전
