10분 쉬움 손님 감탄하는 홍합 화이트와인찜 레스토랑 전채요리 그 비주얼, 집에서 10분이면 된다. 화이트와인에 홍합이 열리는 순간의 향, 마늘 버터 국물에 바게트 찍어 먹을 때 손님들 눈빛이 달라진다. 비싼 와인 필요 없다. 편의점 5천원짜리 드라이한 와인이면 충분. 마지막에 찬 버터 한 조각 넣는 순간, 국물이 실키해지는 마법. 전채요리 파티 홍합 0 2 레덕 3개월 전
35분 보통 사프란 한 꼬집이 바다를 물들이는 부야베스 마르세유 어부들이 팔다 남은 생선으로 끓이던 그 스튜. 사프란이 토마토 국물에 녹는 순간 황금빛으로 변하고, 새우·홍합·흰살생선이 한 냄비에서 바다 향을 뿜는다. 바게트에 국물 찍어 먹으면 프랑스 항구 선술집이 따로 없다. 해산물 토마토 스튜 +3 0 1 레덕 2개월 전
15분 보통 불맛 짬뽕 짬뽕의 핵심은 불맛 국물. 팬을 연기 날 때까지 달구고 고추기름에 돼지고기, 해물을 센 불에 휘리릭 볶아야 그 매콤한 깊이가 나온다. 멸치육수 부으면 뽀얗게 우러나는 국물, 칼칼하면서도 시원한 맛. 해장으로도, 추운 날 한 그릇으로도 최고. 면요리 해물 25분요리 +2 0 4 레덕 3개월 전
25분 보통 새우 홍합 해산물 리조또 해산물 리조또의 비밀은 껍데기 육수. 새우 머리와 홍합 삶은 물을 베이스로 쓰면 바다 향이 쌀알 하나하나에 배어든다. 마늘과 화이트 와인으로 비린내 잡고, 토마토 페이스트 한 스푼이 감칠맛을 완성한다. 레스토랑급 해산물 리조또, 집에서도 가능하다. 해산물 새우 35분완성 +2 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 페스카토레 어부의 파스타, 페스카토레. 새우, 홍합, 오징어가 토마토 소스와 만나 바다 향 가득한 한 접시가 된다. 해산물은 따로따로 익혀서 마지막에 합치는 게 비결. 오래 익히면 질겨지니 타이밍이 생명이다. 마늘과 화이트와인이 비린내 잡고 깔끔하게 정리해준다. 해변 레스토랑 그 맛 그대로. 해산물 새우 토마토 +2 0 3 레덕 3개월 전
