13분 쉬움 크림 로제 파스타 카페 로제의 비밀은 토마토:크림 2:1 황금비. 토마토소스를 먼저 볶아 신맛 날리고 크림 넣으면 부드러운 핑크빛이 완성된다. 마늘칩 톡톡 올리면 9천원짜리 브런치 카페 맛. 18분이면 집에서도 인스타 감성 뿜뿜. 20분완성 로제파스타 0 6 레덕 3개월 전
12분 쉬움 마늘 향 폭발 알리오올리오 재료 4개로 만드는 정통 이탈리안. 마늘은 얇게 슬라이스해서 연한 갈색 칩이 될 때까지, 면수는 꼭 받아두기. 이 두 가지만 지키면 오일 파스타 실패할 일 없다. 페페론치노 톡톡 올리면 매콤한 킥까지. 15분완성 오일파스타 마늘 0 7 레덕 3개월 전
12분 쉬움 마늘 8쪽으로 만드는 정통 알리오올리오 재료 3개로 이탈리아 맛집 수준. 비밀은 마늘을 태우지 않고 황금빛까지 천천히 익히는 것. 면수의 전분이 올리브유와 만나 유화되면 뻑뻑하지 않고 촉촉한 소스가 된다. 마늘 향 가득한 기름에 면을 버무리면 15분 만에 완성. 15분완성 마늘 알리오올리오 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 로마 정통 크림 없는 까르보나라 이탈리아 현지에선 생크림 넣으면 혼난다. 진짜 까르보나라는 계란 노른자와 페코리노 치즈, 판체타의 삼위일체. 면수 온도 조절이 핵심인데, 80도 이하에서 소스를 버무려야 스크램블이 아닌 실크처럼 코팅된다. 한 젓가락 감아 올리면 노른자 빛 소스가 흘러내리는 순간, 이게 진짜 로마 맛이다. 계란요리 20분완성 까르보나라 0 0 레덕 3개월 전
20분 보통 아마트리치아나 로마 3대 파스타 중 하나. 돼지볼살 구안찰레가 정석이지만 베이컨도 충분히 맛있다. 핵심은 베이컨 기름에 양파를 달달 볶아 단맛 끌어내는 것. 토마토는 산미 강한 산마르자노가 최고. 페코리노 치즈 듬뿍 갈아 올리면 짭짤한 감칠맛 폭발. 단순한 재료로 깊은 맛내는 이탈리아 지혜. 베이컨 토마토 25분완성 +1 0 0 레덕 3개월 전
30분 보통 볼로네제 볼로냐 정통 미트소스의 비밀은 우유다. 고기 볶을 때 우유를 먼저 넣어 부드럽게 만든 뒤 토마토를 더한다. 다진 고기는 덩어리 그대로 팬에 눌러붙여 갈색 크러스트 만드는 게 감칠맛의 핵심. 30분만 투자하면 레스토랑급 라구 완성. 넉넉히 만들어 냉동해두면 든든하다. 소고기 40분완성 볼로네제 +1 0 2 레덕 3개월 전
12분 보통 냄비 하나로 끝내는 원팬 파스타 냄비 하나에 면과 소스를 같이 익히는 마법. 따로 삶고 볶을 필요 없이 재료 다 넣고 끓이기만 하면 크림 파스타 완성. 전분이 녹아 소스가 알아서 걸쭉해지는 원리다. 설거지 싫은 날, 15분이면 레스토랑급 파스타가 뚝딱. 15분완성 점심 크림파스타 0 0 레덕 3개월 전
12분 쉬움 화끈한 매콤 토마토 아라비아타 아라비아타는 이탈리아어로 화난이란 뜻. 그만큼 매콤해야 제맛이다. 뽀모도로에 페페론치노만 더하면 완전히 다른 요리가 된다. 마늘 기름에 고추 향을 입히고 토마토와 합치면, 얼큰하면서도 깔끔한 매운맛. 매운 거 좋아하면 고추 2배로. 15분완성 매운맛 토마토 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 봉골레 로쏘 봉골레에 토마토를 더하면 이런 맛이 난다. 바지락 육수가 토마토 산미와 만나 깊은 감칠맛 폭발. 마늘은 편으로 슬라이스해서 황금빛 나도록 천천히 볶는 게 핵심이다. 화이트 와인 한 스푼이 비린내 잡고 풍미를 끌어올린다. 집에서 만드는 정통 나폴리식 파스타. 20분완성 토마토 봉골레 +1 0 1 레덕 3개월 전
15분 쉬움 냄비 하나로 끝내는 토마토 파스타 면 삶는 물 따로, 소스 따로? 필요 없다. 토마토소스에 면을 넣고 같이 끓이면 전분이 소스에 녹아 걸쭉하게 감긴다. 마지막에 버터 한 조각 녹이면 레스토랑 광택이 난다. 토마토 원팬 0 0 레덕 2개월 전
10분 쉬움 마늘 올리브유 비건 파스타 크림도 치즈도 없는데 이렇게 맛있어도 되나. 비밀은 면수와 올리브유의 유화. 마늘을 살살 볶아 향을 입히고, 면수 한 국자 넣어 휘휘 저으면 뽀얗게 소스가 만들어진다. 여기에 페페론치노 한 조각이면 이탈리아 골목 트라토리아 맛. 15분이면 완성되는 정통 아글리오 올리오. 채식 15분완성 비건 0 0 레덕 3개월 전
12분 보통 바지락 육수로 완성하는 봉골레 비앙코 봉골레의 핵심은 바지락이 내뿜는 바다 육수. 화이트 와인에 찐 조개 국물이 면에 스며들면 어떤 고급 레스토랑 못지않다. 비밀은 조개를 너무 익히지 않는 것. 입 벌어지면 바로 꺼내야 탱탱함이 살아있다. 마늘과 파슬리로 마무리하면 나폴리 해안가의 그 맛. 20분완성 해산물 봉골레 +1 0 1 레덕 3개월 전
