5분 쉬움 살 안 찌는 야식, 오징어 숙회 100g에 84kcal, 단백질 18g. 야식 죄책감 제로. 오징어를 30초만 데쳐 쫄깃함을 살리고, 저칼로리 겨자간장 소스에 찍어 먹으면 포만감은 높고 칼로리는 낮다. 상추쌈에 싸먹으면 한 끼 식사도 OK. 다이어트 중 입 심심할 때 10분이면 완성. 오징어 숙회 0 1 레덕 3개월 전
25분 어려움 해물 8종 풍성한 팔보채 중국집 최고급 메뉴의 비밀은 재료 손질과 불 조절이다. 해삼, 전복, 새우까지 8가지 해물을 각각 데쳐 비린내 잡고, 야채는 기름에 한 번 통과시켜 아삭함을 살린다. 녹말물 농도가 핵심인데, 국자로 떴을 때 주르륵 흐르면 딱 맞다. 손님상에 올려도 고급 코스요리 부럽지 않은 한 접시. 볶음 해물 팔보채 +1 0 0 레덕 3개월 전
5분 쉬움 짭짤 오징어버터구이 버터와 간장이 만나면 마법이 일어난다. 비밀은 간장을 버터보다 먼저 넣는 것. 오징어가 간장을 먼저 흡수하고, 그 위에 버터가 코팅되면서 짭짤한 감칠맛이 두 배. 센 불에서 2분이면 끝. 술 한 잔 땡길 때 치킨 시키는 것보다 빠르게. 오징어 버터구이 0 3 레덕 3개월 전
35분 보통 사프란 한 꼬집이 바다를 물들이는 부야베스 마르세유 어부들이 팔다 남은 생선으로 끓이던 그 스튜. 사프란이 토마토 국물에 녹는 순간 황금빛으로 변하고, 새우·홍합·흰살생선이 한 냄비에서 바다 향을 뿜는다. 바게트에 국물 찍어 먹으면 프랑스 항구 선술집이 따로 없다. 해산물 토마토 스튜 +3 0 1 레덕 2개월 전
20분 보통 새우 머리 육수로 끓이는 해물칼국수 새우 머리를 볶아 우린 육수가 비밀이다. 맑은 물에 멸치 넣는 것과는 차원이 다른 주황빛 감칠맛이 올라온다. 오징어는 칼집 넣어 동그랗게 말리고, 모시조개가 입을 벌리면 면 넣을 타이밍. 후추 한 번 뿌리고 후루룩, 얼큰하지 않아도 깊은 바다 한 그릇. 새우 면요리 해물 +3 0 0 레덕 2개월 전
15분 보통 불맛 짬뽕 짬뽕의 핵심은 불맛 국물. 팬을 연기 날 때까지 달구고 고추기름에 돼지고기, 해물을 센 불에 휘리릭 볶아야 그 매콤한 깊이가 나온다. 멸치육수 부으면 뽀얗게 우러나는 국물, 칼칼하면서도 시원한 맛. 해장으로도, 추운 날 한 그릇으로도 최고. 면요리 해물 25분요리 +2 0 4 레덕 3개월 전
10분 쉬움 바삭촉촉 해물파전 황금비율 막걸리 한 잔에 이 파전이면 끝이다. 비결은 반죽에 얼음물과 식초 한 방울. 겉은 튀김처럼 바삭, 속은 쫄깃한 해물이 톡톡 터진다. 파는 반으로 갈라 깔아야 초록빛이 살고, 뒤집기는 딱 한 번만. 비 오는 날 기름 냄새 맡으며 10분이면 완성되는 진짜 파전. 비오는날 파전 해물파전 0 1 레덕 3개월 전
10분 보통 국물 없는 볶음 짬뽕 짬뽕의 매콤함을 면에 직접 입힌 볶음 버전. 국물 없이 센 불에 휘리릭 볶아 매운 양념이 면에 착 감긴다. 고추기름에 돼지고기, 해물 볶아 불맛 올리고 면 넣어 30초면 끝. 짬뽕 좋아하는데 국물 싫다면 이거. 20분완성 면요리 해물 +2 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 양념장 하나로 끝내는 해물찜 해물찜이 어렵다는 건 편견이다. 고춧가루+간장+고추장 3:2:1 비율의 양념장 하나면 새우, 조개, 오징어가 전부 맛있어진다. 센 불에 뚜껑 덮고 8분, 조개가 입 벌리고 새우가 빨갛게 변하면 불을 끈다. 콩나물이 흡수한 해물 육수가 진짜 숨은 주인공. 해물 매운요리 바지락 +2 0 1 레덕 2개월 전
10분 쉬움 매콤 오징어 볶음 술집 오징어볶음 그 맛의 비밀은 고춧가루+고추장 황금 비율. 오징어는 30초만 볶아야 쫄깃함이 살고, 양파는 아삭함이 남아야 맛있다. 칼집 넣어 양념 배게 하고, 센 불에 휘휘 볶으면 끝. 밥 위에 올려 비비면 단백질 폭탄 한 그릇 완성. 볶음 15분완성 매콤 +1 0 3 레덕 3개월 전
15분 보통 우유 한 컵의 마법, 나가사키짬뽕 나가사키짬뽕의 하얀 국물은 사골이 아니라 우유다. 해물과 채소를 센 불에 볶아 감칠맛을 만들고, 닭육수에 우유를 더하면 크리미하면서도 깔끔한 국물이 완성된다. 쫄깃한 짬뽕면 위에 해물이 수북, 일본 포장마차의 그 맛이 집에서 난다. 일본요리 면요리 해물 +1 0 0 레덕 2개월 전
20분 쉬움 고춧가루를 기름에 볶아 시작하는 오징어찌개 고춧가루를 참기름에 30초 볶으면 매운맛이 부드러워지고 빛깔이 선명해진다. 여기에 물을 붓고 감자와 두부를 넣어 끓이다가, 오징어는 마지막 2분에 넣어야 탱글한 식감이 산다. 무를 넣으면 국물이 시원해지고, 계란 하나 톡 깨뜨리면 얼큰한데 속은 편한 한 그릇. 간단 찌개 오징어 +2 0 0 레덕 2개월 전
