10분 쉬움 죄책감 제로 곤약 떡볶이 떡볶이 먹고 싶은데 칼로리가 무서울 때. 곤약 떡은 100g에 10kcal, 일반 떡의 1/30 수준이다. 고추장+고춧가루 2:1 비율로 매콤함 살리고, 양배추와 버섯으로 포만감 채운다. 한 그릇 다 먹어도 200kcal 미만. 다이어트 중에도 당당하게 떡볶이 즐기는 법. 곤약 한끼식사 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 고기 듬뿍 잡채 명절마다 어머니가 만들던 그 맛. 비밀은 당면을 삶지 않고 미지근한 물에 30분 불리기. 이래야 양념이 쏙쏙 배고 쫄깃함이 살아난다. 고기는 아낌없이 넣어야 제맛. 간장 3큰술에 참기름 2큰술, 설탕 1큰술 황금비율로 버무리면 밥도둑 완성. 명절음식 소고기 잡채 +2 0 5 레덕 3개월 전
15분 쉬움 가쓰오 다시 한 번에 완성하는 차완무시 일본 료칸에서 나오는 그 부들부들한 계란찜의 비밀은 계란과 다시의 비율 1:3. 체에 한 번 거르면 기포 하나 없이 매끈한 표면이 완성된다. 뚜껑 사이에 젓가락 하나 끼워 약불 10분, 숟가락 올렸을 때 맑은 국물이 배어 나오면 성공이다. 일본요리 계란찜 찜 +2 0 1 레덕 2개월 전
60분 보통 온 가족이 감탄하는 명절 갈비찜 명절마다 엄마가 만들던 그 갈비찜의 비밀. 배즙에 2시간 재운 갈비는 젓가락으로 살이 발려지고, 간장+설탕+배 2:1:1 황금 비율이 달콤짭짤한 윤기를 만든다. 마지막 10분, 뚜껑 열고 센 불에 졸이면 양념이 고기 위에 반짝반짝 코팅된다. 올 명절엔 내가 갈비찜 담당. 소고기 특별한날 명절 +1 0 3 레덕 3개월 전
15분 보통 비건 된장찌개 멸치 안 넣어도 이렇게 깊은 맛이? 비밀은 표고버섯 우린 물과 다시마. 여기에 된장은 끓이지 말고 마지막에 풀어야 향이 살아남는다. 두부는 숟가락으로 떠서 넣어야 양념이 잘 배고, 청양고추는 통째로 넣어 은은한 매콤함만. 멸치 없이도 엄마표 된장찌개 그 맛 재현 가능. 채식 20분완성 두부 +3 0 1 레덕 3개월 전
20분 쉬움 면역력 끌어올리는 마늘 생강 닭 스프 몸이 으슬으슬할 때 마시는 따뜻한 한 그릇. 생강과 마늘을 아낌없이 넣고 닭육수에 푹 끓이면 온몸이 따뜻해지는 황금 스프가 완성된다. 표고버섯의 베타글루칸, 브로콜리의 비타민C까지 면역력 재료 총집합. 감기 기운 느껴질 때, 30분이면 완성되는 몸보신 스프. 30분완성 면역력 닭스프 0 1 레덕 3개월 전
30분 어려움 달콤 짭조름 정통 스키야키 일본 겨울 전골의 대명사, 스키야키. 간장, 설탕, 미림으로 만든 와리시타가 핵심이다. 비율은 1:1:1이 정석이지만 단맛 좋아하면 설탕을 조금 더. 소고기를 먼저 와리시타에 살짝 익혀 맛을 입힌 뒤 채소와 두부를 추가하는 관동식으로 만든다. 날계란에 찍어 먹으면 뜨거운 고기가 부드럽게 코팅되면서 입에서 녹는다. 연말 모임에 냄비 하나로 분위기 내기 딱 좋은 요리. 소고기 전골 겨울요리 +1 0 4 레덕 3개월 전
10분 보통 버섯 불고기 고기 없이도 불고기는 가능하다. 새송이버섯을 결대로 찢으면 그 식감이 꼭 소고기 같다. 배즙 대신 사과즙, 간장:설탕:참기름 3:1:1 황금 비율에 재워두면 버섯이 양념을 쪽쪽 빨아들인다. 센 불에 빠르게 볶아 캐러멜화 살짝 태우면 진짜 불맛. 비건인 친구 초대할 때 이거 해주면 감동받는다. 버섯 볶음 채식 +3 0 0 레덕 3개월 전
15분 보통 비건 마파두부 고기 없이 이 감칠맛 가능? 비밀은 표고버섯 다진 것과 두반장의 조합. 표고를 잘게 다져 기름에 볶으면 고기 식감 그대로 재현된다. 두반장의 매콤짭짤함과 화자오 가루의 얼얼함이 더해지면 중국집 마파두부 부럽지 않다. 밥 위에 얹으면 순식간에 비워지는 한 그릇. 채식 20분완성 두부 +3 0 0 레덕 3개월 전
7분 쉬움 채소 가득 비건 볶음밥 고기 없어도 충분히 든든한 볶음밥의 비밀. 버섯을 센 불에서 먼저 볶으면 고기 대신 감칠맛을 낸다. 간장+메이플시럽 조합이 은은한 단맛, 마지막 참기름이 고소함 폭발. 냉장고 파먹기 채소 아무거나 넣어도 성공하는 만능 레시피. 버섯 채식 볶음밥 +2 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 손님상 MVP 버섯불고기전골 전골 냄비 뚜껑 열리는 순간 탄성이 터진다. 비법은 고기 양념의 사이다 2큰술. 배즙 필요 없이 고기가 부드럽고, 육수에 은은한 단맛이 돈다. 버섯 5종이 국물을 채우고, 마지막 칼국수 면이 감칠맛을 빨아들인다. 손님 오기 전 재료만 예쁘게 담아두고, 식탁에서 끓이며 같이 먹는 맛. 겨울음식 불고기 전골 +3 0 2 레덕 3개월 전
15분 보통 중화요리집 난자완스 중국집 탕수육보다 이게 진짜 밥도둑. 돼지고기 완자를 노릇하게 튀겨 표고버섯, 청경채와 함께 굴소스 소스에 자작하게 졸이면 된다. 완자는 찬물에 손 적셔 동그랗게 빚으면 표면이 매끈해진다. 소스가 걸쭉해질 때까지만 졸이고, 참기름 한 바퀴 두르면 윤기 좔좔. 밥 한 공기 순삭 보장. 돼지고기 조림 밥반찬 +2 0 0 레덕 3개월 전
