15분 보통 홈메이드 양장피 중국집 메뉴판의 끝판왕, 양장피. 겨자소스의 코 찡한 매력이 핵심인데, 분말겨자에 따뜻한 물 넣고 10분 숙성시키면 시판 소스 뺨친다. 해파리, 오이, 해산물의 아삭함 위로 노란 소스가 흐르는 그 비주얼. 손님상에도 당당히 올릴 수 있는 한 접시. 해산물 양장피 냉채 +1 0 1 레덕 3개월 전
15분 보통 해산물 폭탄 유산슬 중국집 유산슬이 비싼 이유? 해산물의 물기 관리와 녹말물 농도. 새우, 오징어를 키친타올로 꼭 닦고, 센 불에 빠르게 볶아야 탱탱함이 산다. 녹말물은 1:1이 황금비. 윤기 나는 소스가 해산물을 감쌀 때 밥도둑 등극. 볶음 해산물 유산슬 0 2 레덕 3개월 전
15분 보통 건더기 폭탄 마라샹궈 마라탕의 볶음 버전, 마라샹궈. 국물 없이 재료에 마라 양념이 쫙 감기는 맛이 중독성 甲. 센 불에 기름 넉넉히, 재료와 마라소스를 빠르게 볶으면 얼얼하고 알싸한 향이 온 집안에 퍼진다. 맥주 부르는 강력한 안주. 볶음 20분완성 매운맛 +2 0 0 레덕 3개월 전
7분 쉬움 통통 새우 볶음밥 중화요리집 볶음밥의 비밀은 찬밥과 센 불. 하루 묵힌 밥을 연기 날 때까지 달군 팬에 넣고 계란과 함께 휘휘 볶으면 밥알이 살아난다. 탱글한 새우, 아삭한 대파, 간장 향이 코끝을 스칠 때 완성. 혼밥의 정석. 볶음밥 해산물 새우 0 2 레덕 3개월 전
