25분 어려움 해물 8종 풍성한 팔보채 중국집 최고급 메뉴의 비밀은 재료 손질과 불 조절이다. 해삼, 전복, 새우까지 8가지 해물을 각각 데쳐 비린내 잡고, 야채는 기름에 한 번 통과시켜 아삭함을 살린다. 녹말물 농도가 핵심인데, 국자로 떴을 때 주르륵 흐르면 딱 맞다. 손님상에 올려도 고급 코스요리 부럽지 않은 한 접시. 볶음 해물 팔보채 +1 0 0 레덕 3개월 전
15분 보통 홈메이드 양장피 중국집 메뉴판의 끝판왕, 양장피. 겨자소스의 코 찡한 매력이 핵심인데, 분말겨자에 따뜻한 물 넣고 10분 숙성시키면 시판 소스 뺨친다. 해파리, 오이, 해산물의 아삭함 위로 노란 소스가 흐르는 그 비주얼. 손님상에도 당당히 올릴 수 있는 한 접시. 해산물 양장피 냉채 +1 0 1 레덕 3개월 전
