20분 보통 집에서 만드는 정통 쇼유 라멘 라멘집 간장 육수의 비밀은 의외로 간단하다. 닭뼈 없이도 닭가슴살과 다시마로 20분이면 깊은 육수가 완성된다. 간장:미림 3:1 황금비에 마늘기름 한 스푼. 면은 찬물에 헹구지 말고 바로 육수에 담가야 면발이 쫄깃하게 살아난다. 추운 날 김이 모락모락 피어오르는 한 그릇. 면요리 30분완성 라멘 0 2 레덕 3개월 전
1분 쉬움 5분 완성! 잔열 버터로 녹이는 황홀한 삶은 계란 아침, 밥 차릴 힘도 없을 때 이 한 그릇이면 충분하다. 따뜻한 삶은 계란 위에 버터를 올리면 잔열로 사르르 녹아내린다. 노른자 위에 발사믹 식초 한 방울은 예상치 못한 상큼한 킥. 숟가락으로 푹푹 떠먹으면 든든하고 행복한 아침이 시작된다. 계란 간단 아침 +1 0 0 레덕 2개월 전
5분 쉬움 포만감 닭가슴살 샐러드 다이어트 샐러드가 허기지다? 이건 다르다. 닭가슴살 150g에 삶은 계란까지, 단백질 폭탄으로 배를 채운다. 비밀은 오리엔탈 드레싱. 간장:식초:참기름 2:1:1 비율로 직접 만들면 시판보다 훨씬 깔끔한다. 운동 후 10분이면 완성되는 진짜 다이어트 한끼. 샐러드 0 3 레덕 3개월 전
15분 보통 시원하게 말아먹는 물냉면 무더운 여름, 얼음 동동 띄운 냉면 한 그릇이면 더위가 도망간다. 시판 육수도 식초 1큰술, 설탕 1작은술로 간 맞추면 냉면집 맛. 면은 삶자마자 얼음물에 담가야 쫄깃함이 살고, 육수는 얼려서 샤베트처럼 내면 끝까지 시원하다. 삼복더위 점심으로 이만한 게 없다. 20분완성 점심 면요리 +3 0 0 레덕 3개월 전
30분 어려움 45분 간편 돈코츠 라멘 진짜 돈코츠는 12시간 끓여야 하지만, 이 레시피는 45분이면 된다. 비밀은 우유와 돼지 등뼈 조합. 우유가 뽀얀 국물의 80%를 담당한다. 등뼈는 핏물 빼고 15분만 푹 끓이면 충분. 마지막에 마유(마늘기름)를 둘러야 라멘집 느낌이 난다. 느끼함이 걱정되면 홍생강 필수. 집에서 돈코츠 라멘 가능하다는 걸 증명하는 레시피. 면요리 라멘 돈코츠 +2 0 2 레덕 3개월 전
15분 쉬움 국물 떡볶이 분식집 국물의 비밀은 어묵에 있다. 어묵을 먼저 끓여 육수를 내면 MSG 없이도 감칠맛 폭발. 고추장:고춧가루:설탕 2:1:1 황금 비율에 떡이 말랑해질 때까지 자박하게 조리면 끝. 쌀쌀한 날 호호 불며 국물까지 싹 비우는 그 맛. 20분완성 매운요리 0 5 레덕 3개월 전
20분 보통 고소한 미소 라멘 삿포로 라멘집 미소 육수를 집에서. 핵심은 된장을 볶는 것. 기름에 된장을 1분만 볶으면 감칠맛이 폭발한다. 닭육수에 된장+참깨페이스트 조합이면 진하고 고소한 국물 완성. 옥수수와 버터 토핑은 선택이 아니라 필수. 한 입 먹으면 삿포로 눈 내리는 골목이 떠오른다. 면요리 된장 30분완성 +2 0 0 레덕 3개월 전
25분 어려움 진한 국물 츠케멘 츠케멘은 라멘의 여름 버전이 아니다. 찍어먹는 순간 입 안에서 펼쳐지는 진한 육수의 폭발이 본질이다. 국물을 일반 라멘의 2배 농도로 만드는 게 핵심. 닭육수에 간장다레를 강하게 때리고, 어분가루로 감칠맛을 끌어올린다. 면은 차갑게, 국물은 뜨겁게. 마지막 한 젓가락까지 면이 불지 않는 묘미. 라멘집 츠케멘, 집에서도 가능하다. 면요리 라멘 츠케멘 +3 0 0 레덕 3개월 전
20분 보통 집에서 직접 뽑는 황금빛 육수 물냉면 냉면집 육수의 비밀은 동치미와 배. 사골육수에 동치미 국물 1:1, 거기에 배즙 2큰술 넣으면 시원하면서도 깊은 맛이 완성된다. 면은 삶자마자 얼음물에 헹궈야 쫄깃함이 살고, 육수는 냉동실에서 살얼음 뜰 때까지 얼리는 게 포인트. 여름 한낮, 땀 뻘뻘 흘릴 때 이 한 그릇이면 온몸이 서늘해진다. 점심 면요리 여름음식 +2 0 0 레덕 3개월 전
8분 쉬움 새콤달콤 비빔국수 더운 날 점심의 정답. 고추장:식초:설탕 2:1:1 황금비율 양념장이면 어떤 면이든 맛있어진다. 소면 삶아 찬물에 헹구고, 양념장에 슥슥 비비면 10분 완성. 시원하고 매콤한 한 그릇. 점심 면요리 비빔국수 +1 0 0 레덕 3개월 전
