60분 보통 면을 담그는 순간이 다른 츠케멘 뜨거운 국물에 차가운 면을 담그면, 면이 국물을 머금는 소리가 들린다. 돼지뼈와 가쓰오부시를 같이 끓여 동물계+어계 더블 스프를 만들고, 식초 한 방울이 느끼함을 잡는다. 마지막 한 젓가락까지 탱탱한 면발과 걸쭉한 스프의 조합. 일본요리 면요리 라멘 +3 0 0 레덕 2개월 전
30분 어려움 45분 간편 돈코츠 라멘 진짜 돈코츠는 12시간 끓여야 하지만, 이 레시피는 45분이면 된다. 비밀은 우유와 돼지 등뼈 조합. 우유가 뽀얀 국물의 80%를 담당한다. 등뼈는 핏물 빼고 15분만 푹 끓이면 충분. 마지막에 마유(마늘기름)를 둘러야 라멘집 느낌이 난다. 느끼함이 걱정되면 홍생강 필수. 집에서 돈코츠 라멘 가능하다는 걸 증명하는 레시피. 면요리 라멘 돈코츠 +2 0 2 레덕 3개월 전
