30분 어려움 달콤 짭조름 정통 스키야키 일본 겨울 전골의 대명사, 스키야키. 간장, 설탕, 미림으로 만든 와리시타가 핵심이다. 비율은 1:1:1이 정석이지만 단맛 좋아하면 설탕을 조금 더. 소고기를 먼저 와리시타에 살짝 익혀 맛을 입힌 뒤 채소와 두부를 추가하는 관동식으로 만든다. 날계란에 찍어 먹으면 뜨거운 고기가 부드럽게 코팅되면서 입에서 녹는다. 연말 모임에 냄비 하나로 분위기 내기 딱 좋은 요리. 소고기 전골 겨울요리 +1 0 4 레덕 3개월 전
20분 보통 중독성 마라탕 마라탕의 핵심은 마라소스. 시판 마라베이스에 두반장, 화자오, 라유를 추가하면 마라탕집 뺨친다. 얼얼한 매운맛 위로 숙주, 버섯, 고기완자가 둥둥. 땀 뻘뻘 흘리며 후루룩 마시는 국물에 중독되면 돌아올 수 없다. 20분완성 매운맛 마라탕 +2 0 3 레덕 3개월 전
20분 보통 혼자서도 끓이는 1인 마라훠궈 훠궈 뷔페 안 가도 된다. 마라 소스를 직접 볶으면 향이 세 배, 가격은 반값이다. 화자오와 건고추를 기름에 천천히 볶아 마비감과 매운맛을 끌어내고, 두반장이 감칠맛의 바닥을 깔아준다. 보글보글 끓는 붉은 국물에 숙주와 팽이를 넣는 순간, 집이 중국 쓰촨이 된다. 매운요리 전골 쓰촨 +1 0 1 레덕 2개월 전
15분 보통 손님상 MVP 버섯불고기전골 전골 냄비 뚜껑 열리는 순간 탄성이 터진다. 비법은 고기 양념의 사이다 2큰술. 배즙 필요 없이 고기가 부드럽고, 육수에 은은한 단맛이 돈다. 버섯 5종이 국물을 채우고, 마지막 칼국수 면이 감칠맛을 빨아들인다. 손님 오기 전 재료만 예쁘게 담아두고, 식탁에서 끓이며 같이 먹는 맛. 겨울음식 불고기 전골 +3 0 2 레덕 3개월 전
20분 쉬움 묵은지 대신 신김치, 일본식 키무치나베 한국 김치찌개와는 결이 다르다. 다시마+가쓰오부시 육수에 신김치를 넣으면 감칠맛이 폭발하면서도 국물은 맑고 깔끔하다. 돼지고기는 샤부샤부용 얇은 것으로, 두부와 배추는 큼직하게. 보글보글 끓는 냄비 앞에서 건져 먹는 겨울밤 한 그릇. 일본요리 돼지고기 김치 +3 0 1 레덕 2개월 전
25분 쉬움 육수 따로 필요 없는 불고기 전골 불고기 양념이 곧 육수다. 간장 베이스 양념에 재운 고기를 야채와 함께 냄비에 깔고 물만 부으면, 끓는 동안 고기에서 감칠맛이 우러나 따로 육수 낼 필요가 없다. 보글보글 끓어오를 때 두부와 버섯을 넣고 5분, 당면이 투명해지면 완성. 겨울음식 소고기 불고기 +3 0 0 레덕 2개월 전
10분 쉬움 폰즈 소스 직접 만드는 샤부샤부 얇게 썬 고기를 육수에 휘휘 저어 익히는 샤부샤부. 시판 소스 대신 간장+레몬+미림으로 폰즈 직접 만들면 맛이 확 다르다. 육수는 다시마 하나로 충분. 고기는 분홍색이 살짝 남을 때 건져야 부드럽다. 남은 육수에 칼국수면 넣으면 해장 라면 완성. 소고기 20분완성 돼지고기 +2 0 2 레덕 3개월 전
15분 보통 건더기 폭탄 마라샹궈 마라탕의 볶음 버전, 마라샹궈. 국물 없이 재료에 마라 양념이 쫙 감기는 맛이 중독성 甲. 센 불에 기름 넉넉히, 재료와 마라소스를 빠르게 볶으면 얼얼하고 알싸한 향이 온 집안에 퍼진다. 맥주 부르는 강력한 안주. 볶음 20분완성 매운맛 +2 0 0 레덕 3개월 전
