굵은 라멘면으로 만드는 요리

진한 국물 츠케멘

츠케멘은 라멘의 여름 버전이 아니다. 찍어먹는 순간 입 안에서 펼쳐지는 진한 육수의 폭발이 본질이다. 국물을 일반 라멘의 2배 농도로 만드는 게 핵심. 닭육수에 간장다레를 강하게 때리고, 어분가루로 감칠맛을 끌어올린다. 면은 차갑게, 국물은 뜨겁게. 마지막 한 젓가락까지 면이 불지 않는 묘미. 라멘집 츠케멘, 집에서도 가능하다.