10분 쉬움 쫄깃 김치전 묵은지로 부쳐야 진짜라는 걸 알았다. 쫄깃함의 비밀은 얼음물과 부침가루+밀가루 반반. 센 불에 기름 넉넉히 두르고 눌러가며 굽다가 가장자리 노릇해지면 뒤집기. 막걸리 한 잔에 바삭 쫄깃 한 입, 이게 안주의 정석. 15분완성 전 김치 +1 0 6 레덕 3개월 전
15분 쉬움 막걸리 부르는 바삭 호박전 눅눅한 호박전은 이제 끝. 소금에 10분 절여 수분 빼고, 얇은 튀김옷에 넉넉한 기름이면 식어도 바삭하다. 호박 두께 5mm가 황금 비율 — 너무 얇으면 타고, 두꺼우면 질척해진다. 막걸리 한 잔에 갓 부친 바삭한 호박전 한 점, 비 오는 저녁 최고의 조합. 비오는날 바삭 호박전 +1 0 0 레덕 3개월 전
5분 쉬움 바삭 감자전 강판에 갈면 쫀득, 채썰면 바삭. 감자 채썰어서 바삭하게 부치는 게 진짜 감자전의 비밀. 전분기 빠지게 찬물에 헹구고, 소금 살짝만. 팬 뜨겁게 달궈서 앞뒤로 노릇하게 눌러주면 가장자리가 레이스처럼 바삭. 막걸리 한 잔에 이만한 안주 없다. 15분완성 전 감자 +1 0 1 레덕 3개월 전
10분 쉬움 묵은지 한 장이 다른 참치김치전 김치전의 승부는 김치에서 갈린다. 묵은지를 꼭 짜서 수분 빼고, 참치 기름째 섞으면 감칠맛이 폭발한다. 바삭한 겉면 깨물면 안에서 뜨거운 참치 육즙이 터진다. 간식 전 참치 +2 0 0 레덕 2개월 전
