12분 보통 겉바속촉 브라운버터 초코칩 쿠키 베이커리 쿠키의 비밀은 브라운버터였다. 버터를 갈색이 될 때까지 태우면 견과류 향이 폭발하고, 굽기 직전 소금 한 꼬집이 단맛을 두 배로 끌어올린다. 가장자리는 바삭, 중심은 촉촉하게 굽는 온도의 마법. 카페에서 4천원 주고 사던 그 쿠키, 이제 집에서 만든다. 쿠키 브라운버터 초코칩쿠키 0 0 레덕 3개월 전
60분 어려움 옥수수 찜 타말레 멕시코 할머니들이 명절마다 온 가족이 둘러앉아 만드는 전통 음식. 옥수수 껍질에 마사 반죽과 속을 채워 찌는 이 요리는 시간이 곧 정성이다. 마사 반죽에 라드 대신 버터를 쓰면 한국인 입맛에 맞는 고소함이 난다. 비결은 반죽이 물에 뜰 정도로 충분히 공기를 넣는 것. 그래야 찐 후 폭신한 식감이 살아난다. 2시간의 기다림 끝에 껍질을 열면 김이 모락모락, 그 순간 모든 수고가 보상받는다. 명절음식 닭고기 찜요리 +3 0 0 레덕 3개월 전
3분 쉬움 5분 MCT 방탄커피 아침밥 대신 이 한 잔. MCT오일과 버터가 만나면 크리미한 거품이 일어나고, 4-5시간 허기 없이 버틸 수 있는 에너지가 완성된다. 블렌더에 20초, 라떼처럼 부드러운 질감이 나오면 성공. 키토 생활의 아침 루틴. 커피 방탄커피 아침 0 0 레덕 3개월 전
11분 쉬움 겉바속촉 초코칩 쿠키 오븐에서 막 꺼낸 순간, 초콜릿이 흘러내리는 그 쿠키. 비밀은 브라운 슈거와 24시간 냉장 숙성이다. 겉은 바삭, 속은 쫀득한 식감의 비결은 굽는 시간 딱 11분. 소금 한 꼬집이 달콤함을 두 배로 끌어올린다. 카페 쿠키 부럽지 않은 홈베이킹의 정점. 간식 겉바속촉 쿠키 +2 0 0 레덕 3개월 전
10분 쉬움 브라운버터 마법의 겉바속촉 와플 버터를 태우면 생기는 일. 살짝 갈색이 될 때까지 버터를 녹이면 고소한 헤이즐넛 향이 피어오른다. 이 브라운버터 하나로 평범한 와플이 카페 시그니처 메뉴가 된다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 황금 비율 반죽. 주말 아침 20분이면 완성되는, 사 먹는 것보다 맛있는 와플. 겉바속촉 주말요리 브라운버터 +1 0 0 레덕 3개월 전
25분 쉬움 겉바속촉 진한 초코 브라우니 크랙이 갈라지는 그 순간, 브라우니가 완성된다. 에스프레소 한 스푼이 초콜릿의 깊이를 두 배로 끌어올리고, 살짝 덜 익힌 중심은 포크로 찍으면 찐득하게 늘어난다. 오븐에서 25분, 식히는 동안 참는 게 가장 어려운 진짜 홈메이드 브라우니. 간식 달콤 초콜릿 +1 0 1 레덕 3개월 전
12분 쉬움 브라운버터 바닐라 쿠키 평범한 바닐라 쿠키를 카페 디저트로 만드는 비밀. 버터를 갈색이 될 때까지 태우면 고소한 향이 폭발한다. 여기에 플레이크 소금 한 꼬집이 단맛을 두 배로 끌어올린다. 바삭한 겉면, 부드러운 속. 누군가 '이거 어디서 샀어?' 물으면 성공이다. 간식 쿠키 브라운버터 +1 0 0 레덕 3개월 전
8분 쉬움 마늘 듬뿍, 간장버터에 볶은 새우 팬에 버터가 지글거리고 마늘향이 올라오는 순간이 시작이다. 새우를 넣고 간장 끼얹으면 캐러멜 같은 윤기가 돌면서 집 안에 식당 냄새가 퍼진다. 등이 동그랗게 말리면 완성, 소스까지 밥에 비벼야 본전. 새우 마늘 간장버터 +1 0 0 레덕 2개월 전
7분 쉬움 10분 완성, 버터에 톡톡 터지는 명란파스타 명란의 짠맛이 곧 간이다. 삶은 면에 버터 녹이고 명란 올리면 소스가 필요 없다. 젓가락으로 톡 터뜨리는 순간 크리미한 알갱이가 면에 감기고, 김가루 솔솔 올리면 한식도 양식도 아닌 중독적인 한 접시. 면요리 명란 한그릇 +2 0 6 레덕 2개월 전
