18분 쉬움 돼지고기 듬뿍 김치찌개 김치찌개 맛의 90%는 김치가 결정한다. 묵은지에 돼지고기 앞다리살, 고기는 찌개용 큼직하게. 처음에 김치를 기름에 볶아 신맛 날리고, 된장 반 스푼 넣으면 감칠맛이 확 올라온다. 보글보글 끓여 밥 한 그릇 뚝딱. 집밥 돼지고기 찌개 +1 0 6 레덕 3개월 전
10분 쉬움 마늘 폭탄 돼지고기 볶음 마늘 싫어하는 사람도 반하게 만드는 볶음. 비결은 마늘을 두 번 넣는 것. 처음에 편마늘로 향을 내고, 마지막에 다진 마늘 추가하면 바삭함과 알싸함 둘 다 잡는다. 간장+굴소스 1:1에 후추 팍팍. 밥도둑 확정. 볶음 15분완성 돼지고기 +2 0 0 레덕 3개월 전
10분 쉬움 15분 진한 일본식 카레 일본인 친구네 집에서 먹은 그 카레 맛의 비밀. 카레루를 1.5배 넣고, 마지막에 버터 한 조각 녹이면 24시간 푹 끓인 것처럼 진하고 크리미해진다. 야채는 1cm 깍둑썰기로 작게, 고기는 씹히게 굵게. 비 오는 날 김 오르는 카레 한 그릇이면 그게 바로 집밥의 정답. 덮밥 15분완성 카레 0 5 레덕 3개월 전
25분 쉬움 근채류 듬뿍, 돈지루 일본 가정의 겨울 냄비에서 나는 그 냄새. 돼지고기 기름에 우엉과 당근을 볶으면 된장 넣기 전부터 이미 구수하다. 뿌리채소가 국물을 달게 만들고, 된장은 불 끄고 풀어야 향이 산다. 밥 없이 이것만 한 그릇이면 배도 마음도 든든하다. 일본요리 돼지고기 겨울요리 +2 0 0 레덕 2개월 전
20분 보통 춘장을 기름에 볶아 텁텁함 잡은 짜장면 중국집 짜장면이 맛있는 이유는 춘장을 기름에 먼저 볶기 때문이다. 춘장 특유의 텁텁한 쓴맛이 날아가고 고소한 감칠맛만 남는다. 돼지고기 기름에 양파를 캐러멜색까지 볶으면 설탕 없이도 단맛이 나고, 감자 전분물로 윤기 있게 걸쭉하게 마무리. 집밥 돼지고기 면요리 +2 0 0 레덕 2개월 전
70분 보통 양파 40분 볶아 만드는 일본식 카레라이스 시판 루 없이도 된다. 양파를 갈색이 될 때까지 40분 볶으면 그게 곧 루다. 카레가루와 밀가루가 볶은 양파와 만나는 순간, 2일 묵힌 것 같은 깊은 맛이 1시간 만에 완성된다. 밥 위에 걸쭉하게 끼얹으면 숟가락이 멈추지 않는다. 돼지고기 카레 일본식 +3 0 1 레덕 2개월 전
25분 쉬움 비지 볶는 5분이 국물 맛을 가르는 콩비지찌개 콩비지를 그냥 넣으면 비린내가 난다. 들기름에 5분 볶아 수분 날리면 고소함이 폭발하고 비린내는 사라진다. 김치와 돼지고기가 보글보글 어우러진 국물에 볶은 비지를 풀면, 걸쭉하면서도 깔끔한 한 그릇이 완성된다. 돼지고기 찌개 김치 +1 0 0 레덕 2개월 전
20분 쉬움 고추장을 볶는 순간, 고추장찌개 고추장을 기름에 볶으면 매운맛은 둥글어지고 감칠맛이 폭발한다. 돼지고기 앞다리살과 두부, 애호박을 넣고 보글보글 끓이면 얼큰하면서도 깊은 국물이 완성된다. 밥 위에 국물 자작하게 끼얹으면 숟가락이 멈추지 않는다. 돼지고기 두부 찌개 +1 0 2 레덕 2개월 전
20분 쉬움 걸쭉한 국물이 면에 감기는 일본식 카레우동 카레 루를 다시 육수에 풀면 라멘집 카레우동이 된다. 전분물로 걸쭉하게 잡은 국물이 우동면 한 가닥 한 가닥에 감기고, 파기름에 볶은 대파가 단맛을 올린다. 후루룩 들이키면 이마에 땀이 송골송골, 속까지 뜨거워지는 한 그릇. 일본요리 면요리 우동 +3 0 1 레덕 2개월 전
15분 쉬움 춘장을 기름에 볶아야 진짜인 간짜장면 춘장을 기름에 2분 볶는 순간, 탄 듯 쓴맛이 사라지고 고소한 캐러멜 향이 올라온다. 돼지고기와 양파를 센 불에 빠르게 볶아 단맛을 끌어내고, 면 위에 윤기 나는 소스를 끼얹으면 중화요리집 그 맛. 오이채 올려 한 젓가락 비비면, 면에 짭조름한 소스가 쫙 감긴다. 면요리 간짜장 볶음면 +2 0 0 레덕 2개월 전
25분 쉬움 묵은지를 볶아야 진짜다, 김치찌개 김치찌개 맛의 80%는 묵은지를 볶는 3분에서 결정된다. 들기름에 묵은지를 바짝 볶으면 신맛은 날아가고 감칠맛만 농축되는 마법. 두부는 끓는 국물에 넣어야 속까지 간이 배고, 마지막에 대파 송송 올리면 부엌 가득 퍼지는 냄새에 밥솥 뚜껑부터 열게 된다. 돼지고기 두부 찌개 +2 0 0 레덕 2개월 전
20분 보통 껍질 벗긴 녹두로 부치는 바삭 녹두전 녹두전의 승부는 반죽 농도에서 갈린다. 껍질 벗긴 녹두를 4시간 불려 걸쭉하게 갈고, 돼지고기와 숙주를 듬뿍 넣어 기름 넉넉한 팬에 눌러 부치면 가장자리가 레이스처럼 바삭해진다. 막걸리 한 잔이 절로 따라오는 고소한 한 장. 전 명절 녹두전 +1 0 0 레덕 2개월 전
