20분 어려움 파티의 스타, 한입 비프 웰링턴 손님들이 한입 베어무는 순간 눈이 커진다. 겉은 바삭한 페이스트리, 속은 진한 버섯 향 감싸는 핑크빛 안심. 미슐랭 레스토랑 시그니처 메뉴가 우리 집 오븐에서 나온다. 안심에 디종 머스타드 한 겹이 풍미를 폭발시키는 비밀. 손이 많이 가지만, 테이블에 올리는 순간 모든 게 보상된다. 핑거푸드 특별한날 파티요리 +2 0 1 레덕 3개월 전
25분 보통 불 끄고 사워크림, 비프 스트로가노프 사워크림은 끓이는 순간 분리된다. 고기를 센 불에 시어링해서 갈색 크러스트를 만들고, 양파와 버섯을 버터에 볶아 깊은 풍미를 끌어낸 뒤 불을 끄고 사워크림을 넣는다. 실크처럼 크리미한 소스가 두툼한 소고기를 감싸는 순간, 이게 왜 러시아 국민 요리인지 알게 된다. 소고기 크림 원팬 +2 0 1 레덕 2개월 전
