닭육수로 만드는 요리

크리미 버섯 리조또

리조또의 핵심은 참을성. 뜨거운 육수를 한 국자씩 넣고 나무주걱으로 천천히 저어주는 20분. 버섯은 따로 갈색이 돌 때까지 볶아야 감칠맛이 폭발한다. 마지막에 버터와 파마산을 넣고 팬을 흔들면 실크처럼 크리미한 리조또 완성. 주말 브런치로 이만한 게 없다.