50분 보통 들깨가루가 만드는 고소한 안개, 닭칼국수 닭 한 마리 푹 고은 육수에 들깨가루 풀면 뽀얀 안개가 피어오른다. 이 고소한 국물이 칼국수면에 감기면 들깨 향이 코끝을 먼저 치고, 닭살의 담백함이 뒤따른다. 칼국수면은 5분만 삶아야 쫄깃하고, 들깨가루는 반드시 불 끈 뒤에. 한 그릇 비우면 이마에 땀이 송글송글 맺힌다. 닭요리 고소한 들깨 +2 0 0 레덕 2개월 전
50분 보통 감자가 녹아야 완성되는 닭한마리 동대문 골목 닭한마리의 비밀은 감자다. 감자가 푹 녹아 국물에 섞이면 맑은 듯 걸쭉한 그 식감이 나온다. 닭은 찬물에서 시작해 거품 걷고, 대파 한 대와 통마늘 넣어 40분. 칼국수 넣는 타이밍만 맞추면 집에서도 그 맛이 난다. 닭요리 보양식 칼국수 +2 0 3 레덕 2개월 전
