60분 보통 온 가족이 감탄하는 명절 갈비찜 명절마다 엄마가 만들던 그 갈비찜의 비밀. 배즙에 2시간 재운 갈비는 젓가락으로 살이 발려지고, 간장+설탕+배 2:1:1 황금 비율이 달콤짭짤한 윤기를 만든다. 마지막 10분, 뚜껑 열고 센 불에 졸이면 양념이 고기 위에 반짝반짝 코팅된다. 올 명절엔 내가 갈비찜 담당. 소고기 특별한날 명절 +1 0 3 레덕 3개월 전
120분 보통 손님이 감탄하는 뽀얀 갈비탕 손님상에 올리는 순간 분위기가 달라진다. 뽀얀 국물의 비밀은 센 불과 대파 뿌리. 찬물에 갈비 넣고 시작해야 맑은 육수가 나오고, 무 반 개가 잡내를 싹 잡아준다. 2시간 정성이 만드는 진한 사골 느낌, 마지막에 소금만 넣어도 깊은 맛이 완성된다. 손님 입에서 "이거 사골 넣었어요?" 나오면 성공. 보양식 특별한날 겨울요리 +1 0 2 레덕 3개월 전
