밤으로 만드는 요리

온 가족이 감탄하는 명절 갈비찜

명절마다 엄마가 만들던 그 갈비찜의 비밀. 배즙에 2시간 재운 갈비는 젓가락으로 살이 발려지고, 간장+설탕+배 2:1:1 황금 비율이 달콤짭짤한 윤기를 만든다. 마지막 10분, 뚜껑 열고 센 불에 졸이면 양념이 고기 위에 반짝반짝 코팅된다. 올 명절엔 내가 갈비찜 담당.