메밀면(건면)으로 만드는 요리

동치미 육수로 만드는 막국수

막국수의 승부는 육수다. 동치미 국물에 육수 1:1로 섞고 얼음 띄우면, 식당에서 먹던 그 시원한 맛이 그대로 난다. 메밀면은 삶자마자 얼음물에 바로 넣어야 툭툭 끊기는 식감이 살고, 겨자 소스 한 방이 코끝을 찡하게 만든다.