닭간으로 만드는 요리

와인 한 잔이 부르는 파테 드 캄파뉴

프랑스 시골 비스트로에서 나오는 그 고급스러운 안주. 돼지고기와 닭간을 브랜디에 버무려 오븐에 천천히 굽는다. 하루 숙성하면 고기의 깊은 풍미가 폭발. 바게트 한 조각에 얇게 썰어 올리고 레드와인 한 모금이면, 집에서 파리 비스트로가 열린다.