반숙란으로 만드는 요리

면을 담그는 순간이 다른 츠케멘

뜨거운 국물에 차가운 면을 담그면, 면이 국물을 머금는 소리가 들린다. 돼지뼈와 가쓰오부시를 같이 끓여 동물계+어계 더블 스프를 만들고, 식초 한 방울이 느끼함을 잡는다. 마지막 한 젓가락까지 탱탱한 면발과 걸쭉한 스프의 조합.