돼지 비계로 만드는 요리

바삭 통통 새우 멘보샤

중식당 전채요리의 끝판왕. 새우를 다져 빵에 붙여 튀기면 겉은 바삭, 속은 탱글탱글한 식감이 탄생한다. 비밀은 빵 테두리를 자르고, 새우 반죽에 돼지비계를 섞는 것. 딱딱해지기 전에 칠리소스 찍어 바로 먹는 게 정석이다.