깐녹두로 만드는 요리

껍질 벗긴 녹두로 부치는 바삭 녹두전

녹두전의 승부는 반죽 농도에서 갈린다. 껍질 벗긴 녹두를 4시간 불려 걸쭉하게 갈고, 돼지고기와 숙주를 듬뿍 넣어 기름 넉넉한 팬에 눌러 부치면 가장자리가 레이스처럼 바삭해진다. 막걸리 한 잔이 절로 따라오는 고소한 한 장.