10분 쉬움 소금만으로 승부하는 닭꼬치 양념 없이 소금과 후추만으로 닭의 진짜 맛을 끌어낸다. 비밀은 껍질. 살과 껍질을 번갈아 꿰어 센 불에 구우면, 껍질에서 흘러나온 기름이 살을 감싸며 육즙을 가둔다. 겉은 캐러멜처럼 바삭, 속은 터질 듯 촉촉한 한 꼬치. 간편요리 저탄수화물 야키토리 +3 0 0 레덕 2개월 전
15분 어려움 집에서 굽는 특별식 양갈비 양갈비의 누린내? 제대로 손질하면 없다. 비밀은 로즈마리+마늘+올리브오일 마리네이드 1시간. 허브 향이 고기에 스며들면서 누린내는 사라지고 풍미만 남는다. 굽기는 스테이크보다 쉽다. 팬에서 양면 2분씩 구운 뒤 오븐에서 10분이면 핑크빛 미디엄 완성. 손으로 뼈 잡고 뜯어먹는 그 순간, 집이 파인다이닝이 된다. 레드와인 한 잔 곁들이면 특별한 날 완성. 30분완성 굽기 양고기 +2 0 0 레덕 3개월 전
10분 어려움 굽기 마스터 고단백 스테이크 스테이크의 핵심은 고기 온도와 팬 온도, 이 두 가지다. 냉장고에서 꺼낸 고기는 30분 실온에 두어야 속까지 고르게 익는다. 팬은 연기 날 때까지 달궈서 기름 없이 고기를 올린다. 2분-뒤집기-2분, 이 타이밍만 지키면 미디엄 레어 완성. 마지막 비밀은 레스팅. 자른 고기에서 육즙이 흐르면 실패, 5분 쉬어줘야 육즙이 안으로 돌아간다. 버터+마늘+로즈마리로 베이스팅하면 레스토랑급 풍미. 소고기 20분완성 스테이크 +2 0 0 레덕 3개월 전
10분 어려움 퍼펙트 팬시어링 스테이크 스테이크는 기술이다. 첫째, 고기를 상온에 30분 꺼내둬야 속까지 고르게 익는다. 둘째, 팬은 연기 날 때까지 달궈야 마이야르 반응이 제대로 일어난다. 셋째, 굽고 나서 5분 쉬어야 육즙이 안으로 돌아간다. 이 세 가지만 지키면 바깥은 캐러멜라이즈된 크러스트, 안은 루비빛 미디엄레어. 버터와 로즈마리 향 입힌 스테이크가 접시 위에서 지글거릴 때, 레스토랑 갈 이유가 사라진다. 소고기 20분완성 스테이크 +3 0 4 레덕 3개월 전
