흰살생선(대구 또는 농어)으로 만드는 요리

사프란 한 꼬집이 바다를 물들이는 부야베스

마르세유 어부들이 팔다 남은 생선으로 끓이던 그 스튜. 사프란이 토마토 국물에 녹는 순간 황금빛으로 변하고, 새우·홍합·흰살생선이 한 냄비에서 바다 향을 뿜는다. 바게트에 국물 찍어 먹으면 프랑스 항구 선술집이 따로 없다.