꼬막으로 만드는 요리

껍질 쏙 빠지는 꼬막무침

꼬막 삶기의 핵심은 딱 하나, 물이 끓기 직전에 불 끄는 것. 보글보글 끓여버리면 질기고, 덜 익히면 비린다. 잔거품 올라오는 그 순간 불 끄고 한쪽 방향으로 저어주면 껍질이 저절로 벌어진다. 매콤새콤한 양념장에 버무리면 밥 한 공기가 순삭.