20분 쉬움 만두 터지지 않는 비법, 떡만두국 만두국 끓일 때 만두가 터져서 속이 다 풀어진 경험, 누구나 있다. 비밀은 끓는 물이 아니라 80도 육수에 만두를 넣는 것. 떡은 찬물에 불려두면 끓이는 시간이 반으로 줄고, 달걀물은 젓지 말고 천천히 부어야 꽃처럼 핀다. 겨울 떡국 설날 +2 0 1 레덕 2개월 전
60분 보통 손님 입에서 감탄 나오는 명절 떡국 육수에 비밀이 있다. 양지 삶은 물에 다시마+멸치 한 번 더 우리면 깊고 맑은 국물이 완성된다. 떡은 찬물에 30분, 이 한 과정이 쫄깃함을 살리고 퍼짐을 막는다. 예쁜 고명 올린 떡국 한 그릇이 테이블에 오르면, 새해 손님상이 빛난다. 명절 파티요리 떡국 +2 0 0 레덕 3개월 전
