10분 보통 다시물이 촉촉한 일본식 계란말이 일본식 계란말이가 촉촉한 비밀은 계란 반죽에 넣는 다시물이다. 계란 3개에 다시물 3큰술—이 비율이면 젓가락으로 누를 때 육즙처럼 촉촉함이 배어 나온다. 약불에서 얇게 펴서 말고, 또 펴서 말고. 단면의 소용돌이가 예쁘게 나오면 성공이다. 일본요리 계란말이 달걀 +1 0 0 레덕 2개월 전
15분 쉬움 끓이지 않고 맑게 완성하는 만두국 만두국이 탁해지는 이유는 딱 하나, 펄펄 끓여서다. 만두 넣고 불을 줄여 은근히 익히면 피는 쫄깃하고 국물은 맑다. 달걀물은 젓지 말고 얇게 흘려야 꽃처럼 피어오르고, 마지막 참기름 한 방울이 구수한 향을 잡아준다. 겨울 달걀 만두국 0 1 레덕 2개월 전
15분 보통 노른자 터지는 프렌치 브런치 크로크마담 프랑스 카페 브런치의 정석. 바삭하게 구운 식빵 위로 크리미한 베샤멜 소스가 흐르고, 치즈가 쭉 늘어나는 그 위에 반숙 달걀을 올린다. 노른자 터뜨리는 순간이 이 요리의 하이라이트. 주말 늦은 아침, 커피 한 잔과 함께라면 파리 어느 카페 부럽지 않다. 치즈 샌드위치 주말요리 +3 0 0 레덕 3개월 전
